|
|
Herfstsalade Met Gefrituurde Paddestoelen In Bierbeslag
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine venkelknol,
2 dl vlaams oud bruin,
1 eetlepel citroensap,
2 dl olijfolie,
1 eetlepel verse tijmblaadjes,
zout, versgemalen zwarte peper,
1 grote krop eikenbladsla,
250 gram paddestoelen-melange ( kastanje-champignons, oesterzwammen en shii-take,
75 gram bloem,
1 ei,
100 gram blauw-schimmel kaas ( roquefort of danish blue ) verkruimeld.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schaaf de venkelknol ( in de keukenmachine ) in flinterdunne plakjes. Klop in een schaal een dressing van ? dl bier, het citroensap, ? dl olijfolie en de helft van de tijmblaadjes. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de venkel erdoor en laat dit even staan. Was de eikenbladsla, maak de bladeren droog in de slacentrifuge en scheur ze in stukken. Veeg de paddestoelen schoon en verwijder harde steeltjes. Roer in een diep bord een beslag van de bloem met zout, peper, de rest van de tijm, het ei en 1 ? dl bier. Verhit de rest van de olijfolie in een wok. Haal de paddestoelen een voor een door het beslag en leg ze in de hete olie. Bak de paddestoelen in 3-4 minuten mooi bruin. Laat ze op een dikke laag keukenpapier uitlekken. Schep de sla door de dressing met venkel en verdeel de salade over 4 borden. Leg de gefrituurde paddestoelen erop en verdeel de kaas erover.
Bereidingstijd ca 25 minuten.
|
|
|